Si tiene prediabetes o diabetes (o simplemente quiere algo rápido, sano y delicioso), esta ensalada de pasta con col rizada en 10 minutos será la comida perfecta. Repleta de col rizada vibrante, jugosos tomates cherry, queso de cabra cremoso y judías blancas ricas en proteínas, esta receta es nutritiva y está llena de sabor. También es una buena idea para el almuerzo de los diabéticos, ya que es fácil de preparar durante un día ajetreado.
Las ensaladas de pasta son un alimento básico italiano desde hace más de un siglo. La nuestra aporta un toque moderno al incorporar col rizada, rica en nutrientes, y complementarla con queso de cabra cremoso y pesto picante. Esta combinación de ingredientes sanos añadirá una gran dosis de nutrición y sabor a tu comida o cena.
Cómo preparar nuestra ensalada de pasta con col rizada en 10 minutos
En primer lugar, pon a hervir una olla grande de agua y cuece la pasta de concha pequeña siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
En un bol grande, combina la pasta cocida con la col rizada finamente picada (masajea la col rizada si quieres que quede más tierna), los tomates cherry cortados en rodajas, el queso de cabra desmenuzado, el pesto y las judías blancas.
Mezcle bien todos los ingredientes. Sazonar la ensalada con sal y pimienta negra al gusto.
Sírvalo inmediatamente y ¡buen provecho!
Diabetes Lunch Idea: 10 minute Kale Pasta Salad
Ingredientes
- 8 oz ounces of small shell pasta
- 1 small head of kale, finely chopped
- 1.5 cups sliced cherry tomatoes
- 4 oz goat cheese
- 1/4 cup store bought pesto
- 1 15oz can white beans, rinsed and drained
- salt and black pepper to taste
Elaboración paso a paso
- Cook the small shell pasta according to package directions until al dente.
- In a large bowl, combine cooked pasta with finely chopped kale, sliced cherry tomatoes, crumbled goat cheese, pesto, and white beans.
- Toss all ingredients together until well combined. Season with salt and black pepper to taste.
- Serve immediately and enjoy!
Notas
- For a vegan version, omit the goat cheese or replace it with dairy-free cheese alternatives.
- You can also add a protein boost by incorporating grilled chicken, shrimp, or tofu into the salad.
- Opt for whole-grain pasta to increase the fiber content and enhance the salad’s satiety factor, which can be beneficial for prediabetes management.
- To make the salad even more nutritious, add other colorful vegetables like bell peppers, cucumber, or shredded carrots.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Esta receta es adecuada para un plan dietético para la prediabetes?
¡Claro que sí! Esta ensalada es rica en ingredientes ricos en nutrientes, como la col rizada y las judías blancas, que son beneficiosos para el control de la diabetes limítrofe o la prediabetes. La pasta de concha pequeña añade un elemento saciante sin provocar subidas rápidas de azúcar en sangre.
¿Cómo puedo incorporar esta ensalada a mi rutina de autocuidado de la prediabetes?
¡Sí! Puede ser una gran adición a tu plan dietético para la prediabetes. Te proporciona un equilibrio de hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables perfecto para una dieta equilibrada.
Almacenamiento
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Antes de servir, vuelve a mezclar la ensalada para refrescar sus sabores.
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