¿Busca una cena maravillosa, llena de nutrientes y perfecta para controlar la diabetes? Pruebe a preparar nuestra Pasta cremosa de champiñones y pollo asado. Esta deliciosa y sana pasta está llena de setas, tierno pollo asado y una exquisita salsa de crema de anacardos. Con una opción de comida equilibrada y reconfortante como ésta, harás felices a todos los comensales.
Curiosamente, la combinación de pasta, setas y salsas cremosas también existe desde hace mucho tiempo. En nuestra versión, tomamos las bondades de los champiñones y el pollo asado y les damos un toque nutritivo y apto para diabéticos. La salsa cremosa, elaborada con anacardos y leche entera, aporta una textura aterciopelada sin renunciar al sabor. Por ello, esta pasta es una opción excelente para los menús dietéticos para diabéticos.
Cómo hacer pasta con champiñones y pollo asado
En primer lugar, pon a hervir una olla grande con agua. Añadir la pasta y cocerla al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta y reservarla.
En segundo lugar, mezcle en una batidora el caldo de verduras y los anacardos. Triturar hasta obtener una salsa cremosa de anacardos. Vierta la salsa a través de un colador de malla fina en un bol pequeño.
En tercer lugar, calentar aceite de oliva en una sartén grande de lados altos a fuego medio-bajo. Añadir los champiñones laminados, el ajo picado y el romero finamente picado. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén tiernos y el ajo fragante, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
En cuarto lugar, añada la salsa de anacardos, la leche entera y la salsa de soja a la sartén. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa haya espesado, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
En quinto lugar, añada el pollo asado desmenuzado y siga cocinando a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 2 ó 3 minutos más.
El último paso es añadir la pasta cocida a la sartén, removiéndola suavemente en la salsa cremosa hasta que esté completamente cubierta. Durante aproximadamente 1 minuto.
Por último, pero no menos importante, cubra la Pasta cremosa de champiñones y pollo asado con queso parmesano rallado. No olvide espolvorear pimienta roja molida para darle un toque picante.
Creamy Mushroom & Rotisserie Chicken Pasta
Equipment
- 1 High speed blender
Ingredientes
- 8 oz linguine (or your favorite pasta)
- 1 cup vegetable broth
- 1/2 cup cashews
- 1 tbsp extra-virgin olive oil
- 1 cup thinly sliced fresh button mushrooms
- 3 cloves garlic, minced
- 1/2 tsp finely chopped fresh rosemary
- 1/2 cup whole milk
- 1 tbsp soy sauce
- 1 lb shredded rotisserie chicken
- 3 tbsp grated Parmesan cheese
- 1/2 tsp crushed red peper
Elaboración paso a paso
- Bring a large pot of water to a boil. Add pasta and cook al dente according to package directions. Drain the pasta and set it aside.
- In a blender, combine vegetable broth and cashews. Blend until smooth, creating a creamy cashew sauce. Pour sauce through a fine-mesh strainer into a small bowl.
- Heat olive oil in a large high-sided skillet over medium-low heat. Add mushrooms, garlic, and rosemary. Cook, stirring frequently, until the mushrooms are tender and the garlic is fragrant, about 2 to 3 minutes.
- Add cashew sauce, milk, and soy sauce to skillet. Bring to a boil over medium heat, then reduce the heat to medium-low and simmer, stirring frequently, until sauce has thickened, 4 to 5 minutes.
- Stir in shredded chicken and continue to simmer, stirring occasionally, for an additional 2 to 3 minutes.
- Add cooked pasta to the skillet, tossing gently in the creamy sauce until completely coated.
- Top the Creamy Mushroom & Rotisserie Chicken Pasta with grated Parmesan cheese and a sprinkle of crushed red pepper for a touch of heat.
Notas
- To reheat leftovers, add a splash of water or milk to the pasta when reheating to maintain the creamy consistency. For a refreshing twist, squeeze a splash of lemon juice over the pasta just before serving.
- You can add your favorite vegetables, such as spinach or bell peppers, for added flavor, color, and nutrients.
- Feel free to replace the whole milk with a dairy-free alternative, like almond milk or oat milk, for a vegan version.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Puedo utilizar pollo desmenuzado casero en lugar de pollo asado para esta receta?
¡Sí! Puedes cambiar fácilmente el pollo asado por pollo desmenuzado casero para personalizar el plato.
¿Es esta Pasta cremosa de champiñones y pollo asado adecuada para el control de la diabetes?
¡Claro que sí! Este plato de pasta contiene ingredientes sanos y una cremosa salsa a base de anacardos, lo que lo convierte en una opción equilibrada y nutritiva para los menús de las dietas para diabéticos.
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