Los edulcorantes artificiales, también conocidos como edulcorantes bajos en o sin calorías, se han convertido en alternativas populares al azúcar para las personas que controlan su salud, especialmente las que padecen diabetes. Estos edulcorantes ofrecen el dulzor del azúcar sin las calorías ni los hidratos de carbono añadidos, lo que los convierte en herramientas valiosas para quienes controlan sus niveles de azúcar en sangre. Para las personas con diabetes, mantener estables los niveles de azúcar en sangre es crucial, y los edulcorantes artificiales te permiten disfrutar de alimentos y bebidas dulces sin preocuparte de que se disparen tus niveles de glucosa. En el pasado hemos explorado el papel de los azúcares naturales de las frutas en el control de la diabetes. A continuación, y en nuestro último episodio del podcast, profundizamos en los edulcorantes artificiales y la diabetes.

Si te has preguntado cuáles son los distintos tipos de edulcorantes artificiales, cómo influyen en el azúcar en sangre y cómo incluirlos en tu rutina de cuidado de la diabetes, has venido al lugar adecuado. También abordaremos los conceptos erróneos sobre estos edulcorantes y proporcionaremos consejos para ayudarte a tomar decisiones informadas para tu salud y bienestar.
¿Cuáles son los distintos tipos de edulcorantes artificiales?
Hay unos cuantos tipos diferentes de edulcorantes artificiales, cada uno con sus propiedades y características únicas:
- El aspartamo: Presente en productos como Equal, el aspartamo es unas 200 veces más dulce que el azúcar de mesa. A menudo lo encontrarás en refrescos dietéticos, chicles y otros alimentos bajos en calorías o sin azúcar. Sin embargo, si tienes fenilcetonuria (PKU), debes mantenerte alejado del aspartamo porque tu organismo no puede procesar la fenilalanina, un componente clave del edulcorante.
- Sacarina: Conocida por su uso en Sweet’N Low, la sacarina es uno de los edulcorantes artificiales más antiguos.
Es 300-400 veces más dulce que el azúcar y tiene una larga vida útil, por lo que es una opción popular para edulcorantes de mesa y bebidas.
Sin embargo, a algunas personas les puede parecer que deja un regusto amargo.
- Sucralosa: Comercializada como Splenda, la sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar. Aguanta bien las altas temperaturas, por lo que es ideal para hornear y cocinar. Esto la convierte en una opción útil para añadir dulzor a todo, desde productos horneados a bebidas calientes.
Edulcorantes naturales
Junto a estos edulcorantes artificiales, hay algunas alternativas naturales estupendas que las personas con diabetes pueden tener en cuenta:
- Stevia: Derivados de la planta Stevia rebaudiana, los edulcorantes de estevia son de origen natural y no tienen calorías. El dulzor de la estevia se extrae mediante un proceso similar al de preparar té, que concentra su dulzor natural sin añadir calorías. Puedes encontrar stevia en todo tipo de productos, desde edulcorantes de mesa hasta bebidas e incluso algunos productos de repostería, lo que te proporciona una forma versátil y sin culpa de satisfacer tu gusto por lo dulce.
Fruta monje: Extraído de la planta de la fruta del monje, el edulcorante de fruta del monje es otro edulcorante natural sin calorías. Es extremadamente dulce y no contiene hidratos de carbono, por lo que es una popular alternativa al azúcar para las personas diabéticas. La fruta monje se mezcla a menudo con otros edulcorantes para equilibrar su intensidad de dulzor y se utiliza en toda una gama de productos, desde bebidas a productos horneados.
Edulcorantes artificiales y diabetes: ¿Cómo afectan los sustitutos del azúcar a mi glucemia?
Los edulcorantes artificiales tienen poco impacto en los niveles de glucosa en sangre, a diferencia del azúcar normal. Esto significa que puedes disfrutar del dulzor sin preocuparte de que se produzcan picos significativos de azúcar en sangre y comprometer tus objetivos de control de la diabetes. Tanto si endulzas el café de la mañana, como si añades un poco de sabor al té o los utilizas para hornear, sustituir el azúcar por edulcorantes artificiales es una forma fiable de controlar la ingesta diaria de hidratos de carbono y mantener estables los niveles de azúcar en sangre a lo largo del día.
¿Son mejores los edulcorantes artificiales que los azúcares naturales?
Al elegir entre edulcorantes artificiales y azúcares naturales como la miel o el sirope de arce, es importante tener en cuenta tus propias necesidades dietéticas, sobre todo si controlas la diabetes.
Los edulcorantes artificiales son una gran opción para quienes deben vigilar de cerca su ingesta de hidratos de carbono. Proporcionan dulzor sin las calorías ni los hidratos de carbono añadidos que pueden disparar los niveles de azúcar en sangre, lo que los convierte en una opción práctica para mantener estables los niveles de glucosa a lo largo del día.
Por otra parte, los azúcares naturales como la miel y el sirope de arce, aunque menos procesados y más sabrosos, contienen azúcares que pueden afectar a la glucemia de forma similar al azúcar de mesa. Aún pueden disfrutarse con moderación, teniendo en cuenta tus preferencias gustativas y cómo piensas utilizarlos en tu cocina y comidas.
En última instancia, la elección entre edulcorantes artificiales y azúcares naturales depende de lo que mejor se adapte a tus necesidades de salud y preferencias de sabor. Si te centras en mantener estables los niveles de azúcar en sangre y controlar tu ingesta de hidratos de carbono, los edulcorantes artificiales pueden ser la mejor opción. Sin embargo, no olvides que disfrutar de los azúcares naturales con moderación puede seguir formando parte de una dieta equilibrada; sólo tienes que ser consciente de su impacto en los niveles de glucosa en sangre.
¿Son malos para ti los edulcorantes artificiales?
Vamos a abordar algunas de las preocupaciones más comunes que nos hemos encontrado cuando se trata de edulcorantes artificiales:
Mayor riesgo de cáncer
Una de las principales preocupaciones asociadas a los edulcorantes artificiales, como el aspartamo, es su supuesta relación con el cáncer.
En junio de 2023, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) clasificó el aspartamo como «posiblemente carcinógeno para el ser humano» debido a pruebas limitadas que sugieren que podría estar relacionado con el cáncer, concretamente con el cáncer de hígado. Aunque esta clasificación suscitó preocupación, es importante señalar que las pruebas siguen sin ser concluyentes. Los estudios han mostrado indicios limitados de cáncer en animales de laboratorio, y los investigadores están investigando activamente los mecanismos por los que el aspartamo podría contribuir potencialmente al riesgo de cáncer.
Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aseguran que consumir hasta 40 mg/kg al día de edulcorantes artificiales está dentro de los límites de seguridad. Para ayudar a poner estos niveles en perspectiva, la FDA calcula que una persona que pese 60 kg (132 lb) tendría que consumir unos 75 paquetes de aspartamo en un día para alcanzar el extremo superior de la IDA de 50 mg/kg/día. Es importante mantenerse al día sobre las investigaciones en curso, especialmente para los diabéticos, pero no hay necesidad de preocupación inmediata en el uso cotidiano.
Obtén más información sobre cómo navegar por estos estudios contradictorios en nuestro episodio de podcast aquí.
Deterioro de la salud intestinal y sensibilidad a la insulina
Otra preocupación es el impacto de los edulcorantes artificiales en la salud intestinal y la sensibilidad a la insulina.
Las investigaciones sobre el impacto de los edulcorantes artificiales en el microbioma intestinal y la resistencia a la insulina han arrojado resultados contradictorios. Algunos estudios sugieren que estas alternativas al azúcar pueden alterar el equilibrio de las bacterias intestinales e influir potencialmente en el modo en que tu cuerpo maneja la insulina. Sin embargo, todavía no hay pruebas concretas que relacionen directamente los edulcorantes artificiales con efectos negativos sobre la salud intestinal y la función de la insulina.
Edulcorantes artificiales y diabetes: ¿cuál es el mejor para mí?
Aunque los edulcorantes artificiales no afectan al azúcar en sangre, es importante tener en cuenta varios factores a la hora de elegir el sustituto del azúcar adecuado para ti:
Tamaño de las raciones
Cuando utilices edulcorantes artificiales, es importante recordar que son mucho más dulces que el azúcar. Esto significa que sólo necesitas una pequeña cantidad para añadir el dulzor que deseas en tu comida o bebida. Utilizándolos con moderación, puedes mantener un perfil de sabor equilibrado sin que resulte abrumador.
Sigue las instrucciones del envase
Cada producto de edulcorante artificial viene con sus pautas de tamaño de ración en el envase. Estas instrucciones te ayudan a añadir la cantidad justa de dulzor sin pasarte. Utilizar demasiado edulcorante artificial a veces puede causar molestias digestivas, sobre todo si tienes un estómago sensible. Si sigues estas pautas, podrás disfrutar del dulzor sin problemas, ¡haciendo que tu control de la diabetes sea un poco más dulce y mucho más agradable!
¡Experimenta!
Encontrar el edulcorante artificial adecuado puede ser un poco como descubrir tu sabor favorito. Los gustos y sistemas digestivos de cada persona son únicos, así que merece la pena probar distintos tipos y cantidades para ver qué os gusta más a ti y a tu cuerpo. Puede que descubras que la estevia añade la cantidad justa de dulzor, o puede que la sucralosa satisfaga mejor tus papilas gustativas. Este proceso de prueba y error no sólo te ayuda a disfrutar más de tus comidas y bebidas, sino que también te asegura que encuentras un edulcorante que no te causa ninguna molestia. Explorando tus opciones, descubrirás la solución dulce que mejora el control de tu diabetes, ¡haciendo que cada bocado y sorbo sean una delicia!
Transcripción
0:00
Antes de empezar el episodio de esta semana, quería compartir una noticia que me hace mucha ilusión.
Hemos lanzado oficialmente nuestro programa de coaching individual 12 semanas para reducir tu A1C.
Si te sientes abrumado por la diabetes o la prediabetes, te tenemos.
0:15
Este programa está cubierto por el seguro, por lo que probablemente no pagarás nada de tu bolsillo.
Recibirás apoyo personalizado con uno de nuestros dietistas expertos para reducir tu A1C y mejorar tu relación con la comida.
Podremos seguir tu progreso haciendo pruebas A1 T iniciales y finales.
0:33
Hablaremos de cosas como el movimiento alegre, la gestión del estrés, la optimización del sueño y cómo crear un enfoque positivo y no restrictivo de la comida.
Todo ello desde una óptica de inclusión del peso y de humildad cultural para trabajar con nuestro diverso equipo de dietistas expertos.
Visita diabetesdigital.co barra programa que es Diabetes digital.co/programa.
0:55
Bienvenidos todos a otro episodio del Podcast Diabetes Digital.
Estamos encantados de contar esta semana con una de nuestras amigas dietistas para hablar de un tema muy controvertido en el mundo de la diabetes y de la nutrición en general: los edulcorantes artificiales.
1:13
Las personas que tienen diabetes y prediabetes utilizan edulcorantes artificiales muy a menudo pensando que, ya sabes, pueden ser una alternativa más saludable al azúcar, la miel o el sirope de arce.
Y por eso vamos a hablar de eso, como de los problemas de seguridad en lo que se refiere a los edulcorantes artificiales.
1:30
También vamos a hablar de cuánto es seguro consumir, si es seguro consumir edulcorantes artificiales.
Algunas de las preocupaciones sanitarias que mucha gente nos ha planteado en relación con los edulcorantes artificiales, lo que dicen las investigaciones.
Y también vamos a hablar de algunas alternativas, como la fruta del monje, que es algo muy popular ahora.
1:50
Vamos a hablar de cómo se compara con otros edulcorantes y mucho más.
Bienvenido al podcast Diabetes Digital.
Soy Wendy.
Y yo soy Jess, y somos mejores amigas, dietistas registradas y educadoras en diabetes.
A través de nuestra plataforma de telesalud, Diabetes digital.co, ofrecemos asesoramiento nutricional virtual accesible y personalizado para personas con diabetes.
2:09
Y prediabetes, visita diabetesdigital.co que es Co para reservar tu primera cita.
Aceptamos seguros y ofrecemos opciones de autopago asequibles.
Ahora entremos en el episodio de hoy.
Jazz, ¿puedes decirnos a quién tenemos en el podcast esta semana?
2:26
Sí, esta semana tenemos a la encantadora Maya Feller, que es dietista.
Vive en Brooklyn y es propietaria de Maya Feller Nutrition.
Maya es conocida por compartir sus accesibles soluciones basadas en los alimentos con millones de personas a través de charlas periódicas, escribiendo en sus plataformas sociales y es experta nacional en nutrición en Good Morning America.
2:48
Como asesora médica de la línea de salud, forma parte del Consejo Asesor de las revistas Shape y Parents.
También aparece en el Today Show, Tamron Hall, y en el New York Times y otras muchas publicaciones.
Maya también es autora de Eating from Our Roots 80 Plus healthy home cooked Favorite from cultures around the world, de Goop Press, y copresentadora del podcast Well Now, el podcast sobre bienestar más reciente de Slate.
3:16
Son muchos logros.
Creo que esta es la lista más larga y he recortado como un 75%.
Esta es la lista más larga de todas las que hemos tenido en la cápsula.
¿Qué se siente al estar tan realizada, Maya?
Bueno, primero tengo que decir Wendy y Jess, gracias a las dos por invitarme.
3:35
Es un honor hablar con vosotros dos, porque siempre me ha gustado ser colega vuestro y aprecio el trabajo que ambos habéis realizado durante la última década.
Y por eso quiero asegurarme de daros vuestras flores, porque creo que ambos estáis increíblemente hechos.
3:52
Así que, gracias por supuesto, por supuesto.
Eres muy dulce.
Estamos encantados de retomar la conversación.
Creo que hace tanto tiempo que no hablamos, que pensamos que serías la persona perfecta para tratar este tema porque creo que eres capaz de diseccionar la investigación y la ciencia de una forma muy práctica que el ciudadano de a pie puede entender.
4:18
Y los edulcorantes artificiales son una de esas cosas que resultan muy confusas.
Hay tantas preguntas, tantas preocupaciones.
Así que creo que un buen punto de partida sería: ¿qué son los edulcorantes artificiales?
¿Puedes darnos una visión general de lo que son y por qué alguien podría querer consumirlos?
4:35
Sí, absolutamente.
Así que, ya sabes, tengo que hacerme eco de lo que acabas de decir, Wendy.
Como el nivel de controversia en torno a los edulcorantes bajos en o sin calorías, como si pensáramos que estamos hablando de la guerra o de bombas atómicas.
4:52
Sí, y es como, no, es tan polémico y la gente está literalmente en pie de guerra y hay cantidades masivas de confusión.
Pienso en el verano pasado y hablaremos de esto más adelante en la vaina, pero Dios mío, es como el fuego del infierno.
5:12
Así que para responder a tu pregunta sobre los edulcorantes no nutritivos, y esta es la definición del USDA y quiero leerla.
La razón por la que quiero leerlo es para que quede muy claro.
No es mi interpretación, pero es la del USDA y luego también la de la FDA.
5:29
El USDA los llama edulcorantes no nutritivos.
Pero los edulcorantes bajos en o sin calorías son sustitutos del azúcar, ¿no?
Hay alternativas que no tienen hidratos de carbono o que los tienen en cantidades muy bajas, por eso es baja o nula en calorías.
5:46
La FDA los denomina edulcorantes no calóricos y tiene una lista de edulcorantes generalmente considerados seguros.
Grandes definiciones.
También me pregunto cuáles son los tipos más comunes de edulcorantes artificiales.
6:03
Tal vez la FDA tenga una lista o tú, que eres dietista, ¿cuáles son las mejores marcas?
Así que cuando pensamos en marcas, piensas en la stevia, que es una de las hierbas y procede de la planta.
Pero luego está, por supuesto, la igualdad.
6:20
Sabes, el fin de semana pasado estuve fuera y había un pequeño carrito con todos estos azúcares y sustitutos del azúcar y yo estaba como, ah, ahí está la pestaña.
Siento que eso sigue ahí fuera.
Pero en realidad es aspartamo, es sacarina, es sucralosa, está la estevia, como he dicho, y también está el neomato.
6:43
Y también está el ASA sulfame K Sí.
Así que eso es en realidad, sí, lo sé.
Es como si fueran todo esto.
Puede que quieras eliminar eso porque sí, es sulfamo ácido K Es como, Oh Dios mío.
¿Y ahora qué, ASA?
7:00
No, pero en serio o déjalo en la derecha.
Así que, en realidad hay aspartamo, sacarina, sucralosa, neomato, stevia y luego el asicato ASA sulfamina K.
Así que esos son los más comunes.
7:17
Y ese probablemente lo verías listado como dulce si la gente está buscando como un nombre de marca.
Ahora, cuando pensamos en los comunes, están por todas partes, ¿verdad?
Están en las tiendas de comestibles, en las cafeterías.
7:34
En realidad, la diferencia entre ellos es cómo se descomponen y su regusto, lo que creo que es muy interesante porque cuando profundicé un poco más y le eché un vistazo, me quedé como, oh, es fascinante, ¿verdad?
7:49
Así que piensa en Sweet N Low.
Todos conocemos el regusto que deja la sacarina de Sweet N Low.
No es que sea muy amargo, pero es algo que te hace pensar que lo has probado.
Especialmente cuando lo tienes como en gran cantidad o si realmente usas como 2 cucharaditas.
8:06
Ahora bien, si estás pensando en la sucralosa, eso sería algo como Splenda, y que también tiene su propio perfil de sabor único.
Si piensas en algo como el aspartamo, ya sabes a qué sabe.
8:24
Así que creo que cuando hablamos de estos edulcorantes bajos en o sin calorías, la gente los elige por diferentes razones y seguro que entraremos en ello.
Pero hay una gran variedad.
Y creo que es importante saber que los tipos comunes se han sometido a pruebas y están en el mercado porque se ha determinado que son seguros.
8:46
Quiero entrar en la seguridad de estos en general y también para las personas con diabetes.
Pero antes de entrar en materia, me preguntaba si, de todas las que has probado, ¿tienes alguna favorita que te parezca que sabe mejor?
Porque sé que en mi caso no amo realmente a ninguno de ellos.
9:06
Pero me pregunto por ti, ¿hay alguna que conozca a mi madre y a mi hermana a las que les encante la stevia Truvia y a mí simplemente no puedo con el sabor amigo qué opinas?
Bueno, para que lo sepas, Jess, tengo que decirte sinceramente que no soy amante de los dulces, lo cual es interesante.
9:22
Soy mucho más de comer salado.
Así que si me dijeras, oye, Maya, te he hecho un pastel o me dijeras, oye, chica, aquí tienes un trozo de pescado.
Me quedaría con los palitos de pescado.
E incluso al final de la noche, cuando la cena está terminada, me digo: «Voy a comer frutos secos».
9:38
Al igual que yo, no soy una gran amante de las cosas dulces y mi paladar experimenta estos edulcorantes bajos en o sin calorías como extra dulces, lo que significa que me gustan aún menos.
Es algo personal.
9:54
Curiosamente, a mi padre le encanta la stevia y siempre que recibo muestras, las empaqueto, las meto en el correo y las envío a Florida.
Parece que se llevaría bien con mi madre.
Has mencionado que, en general, estos edulcorantes se consideran seguros.
10:16
¿Podemos hablar de algunos de los problemas de salud?
Porque algo que veo surgir todo el tiempo es el impacto que podrían tener en tu salud intestinal o cómo podrían afectar a tu sensibilidad a la insulina y cosas por el estilo.
¿Qué dice la ciencia al respecto?
¿Debería preocupar a la gente consumirlos?
10:34
Antes de entrar en materia, quiero hacer un pequeño guiño al aspartamo.
Y la gente que tiene fenilcetonuria debe evitarlo como es debido, porque tiene dos aminoácidos específicos, la fenilalanina y luego el ácido aspártico.
10:49
Y para la gente que tiene PKU, es un no absoluto.
Otra cosa que tengo que decir es que la población menor de dos años también está totalmente prohibida.
Así que son dos poblaciones a las que quiero llamar la atención al 100%, como si se tratara de saltárselo todo cuando se trata de cuestiones de seguridad.
11:12
Quiero volver al verano pasado.
Así que la IARC publicó un informe y clasificó el aspartamo como posible carcinógeno para el ser humano y lo agrupó en el grupo 2B.
11:29
Y se basó en que hay pruebas limitadas en humanos de que podría existir la posibilidad de un tipo de cáncer de hígado, ¿verdad?
Y las pruebas en humanos eran limitadas.
Ahora bien, al mismo tiempo, salió el JEKFA y dijeron que no había razón suficiente para cambiar ninguna de las recomendaciones anteriores.
11:57
Y esto creó una especie de tormenta masiva, ni siquiera sé cómo decirlo sin usar malas palabras, una tormenta masiva, ¿verdad?
Y la gente decía, espera un segundo, tenemos una agencia que informa sobre el riesgo de cáncer, y luego tenemos otra agencia que sale con conclusiones contradictorias.
12:22
Antes de esto, existía este nivel de ingesta diaria aceptable, y era de cero a 40 miligramos por kilogramo de peso corporal para el aspartamo.
Y como he dicho, Jackfull estaba como, ya sabes, escucha, no hay razón para cambiar esto.
Es interesante porque lo que veíamos como dietistas en nuestro mundo de nutricionistas eran todas estas personas influyentes.
12:45
Muchos de ellos son amigos que van a las redes sociales y defienden el aspartamo.
Y entonces les explotaron, literalmente les explotaron.
Se enviaron cartas, digamos.
Y luego hubo todo un asunto, ¿qué era, del Washington Post?
13:03
Los dietistas están ahí fuera imponiendo a la gente todas estas cosas artificiales.
Y se convirtió en un argumento realmente polémico cuando hablamos de seguridad, realmente el USDA, la FDA, todos dicen que estos, creo que son 90 que tienen como toda esta lista de que todos se consideran generalmente seguros.
13:27
Ahora a tu pregunta, Wendy, como cuando escarbé en parte de la ciencia porque quería revisarla para nuestra conversación.
Y hay estudios que dicen cosas como, ya sabes, hallazgos inconsistentes.
Sin embargo, se trata de metaanálisis.
13:42
Así que se fijan en los cuerpos de investigación y se fijan en los cuerpos de investigación.
Y luego dicen, bueno, son hallazgos incoherentes.
No es como si estuvieran realizando un nuevo estudio completo.
Están cogiendo un montón de estudios y los están analizando y examinando.
Y cuando los analizan todos juntos, algunos de los estudios, algunos de los investigadores están encontrando incoherencias y están diciendo: OK, hay una cuestión de niveles elevados de insulina.
14:08
Y, sin embargo, es necesario que haya más ensayos controlados aleatorios a largo plazo, que es como el patrón oro de la investigación.
Y encontramos un estudio en el que las personas que consumían edulcorantes bajos en o sin calorías tenían mayores niveles de resistencia a la insulina, que obviamente no es lo que queremos en el caso de alguien que tenga diabetes o prediabetes.
14:38
Pero también tengo que decir que todo lo que comemos cambia nuestro microbioma intestinal.
Así que quiero tomármelo con humor.
Pero también tengo que reconocer que, ya sabes, la verdad es que es una gran alternativa para las personas que buscan una alternativa baja en calorías o sin calorías al azúcar de mesa y para las personas que están pensando en una herramienta que pueda ayudarles, ya sabes, cuando quieren tomar algo dulce.
15:08
Pero también tengo que reconocer que, sí, seguro, siempre necesitamos más investigación, y siempre necesitamos más investigación en una variedad de poblaciones.
Y necesitamos estudios a lo largo del tiempo en los que las personas coman, tengan diferentes pautas alimentarias e incluyan estas cosas.
Entonces, ¿qué le digo a la gente?
15:27
Es ser un consumidor informado.
Elige la opción que te funcione y ya sabes, la investigación dice que es segura y hay algunos estudios contradictorios que dan que pensar, pero la investigación dice abrumadoramente que es una alternativa segura.
15:46
OK.
Aprecio el matiz y el tipo de ir a lo seguro.
Y también aquí hay algunas banderas rojas sólo para retroceder un poco.
Has mencionado dos organizaciones, creo que has dicho Iark y JACVA.
¿Puedes hablar de lo que hacen esas organizaciones para que la gente tenga un poco de contexto sobre lo que puede representar su recomendación o a quién representa?
16:09
Lo sé.
Creo que has dicho que la IARC es una organización centrada en la Investigación del Cáncer.
Vale, la IARC es la agencia internacional de investigación sobre el cáncer.
Y la razón por la que eso era tan confuso es porque realmente hacen esta investigación sobre el cáncer.
16:27
Y lo que descubrieron fue que era un posible carcinógeno.
Y como he dicho, lo agruparon como carcinógeno 2B.
Y las pruebas eran limitadas.
Lo dijeron muy claramente cuando publicaron sus conclusiones desde el punto de vista público, ¿verdad?
16:44
Oír que esa agencia centrada en la Investigación del Cáncer sale a la luz, incluso con resultados limitados, puede asustar.
Ahora bien, existe un comité conjunto sobre aditivos alimentarios con la OMS, la Organización Mundial de la Salud, y es el JEKFA, ¿no?
17:01
Así que son ellos los que mucha gente dice que realmente deberían publicar estos hallazgos, porque son los que investigan sobre los aditivos alimentarios.
Y se vuelve confuso porque entonces la pregunta es, bueno, ¿de quién es este dominio?
17:22
Y la verdad es que cuando hablamos con el público, éste no tiene la posibilidad de decir: «Vale, voy a coger X estudio y voy a profundizar en él para entender los matices».
Y voy a retroceder un segundo y decir que ha sido un resultado desafortunado porque ya hay una pérdida de confianza, especialmente en torno a las directrices y recomendaciones, sobre todo a la luz de la pandemia, ¿verdad?
17:54
Así que la gente ya está como, bueno, ¿nos estás diciendo la verdad?
¿Y tienes en cuenta nuestros intereses?
Así que yo, yo, yo creo que como desde una perspectiva socioemocional, hay múltiples capas en juego.
18:11
Desde un punto de vista cientifico, es muy confuso que dos grandes agencias publiquen informacion contradictoria.
Y luego que la gente que como nosotros, cierto, se supone que somos los profesionales, digamos la verdad de la investigación y luego seamos vapuleados por los medios de comunicación.
18:34
Así que es como zumba, zumba, zumba, zumba por todas partes.
Y en lo que respecta a las personas que padecen diabetes, ya que has mencionado la investigación que se ha realizado y su impacto en los niveles de azúcar en sangre y cosas por el estilo, ¿qué dice la investigación?
18:51
¿Cómo afectan estos edulcorantes artificiales a los niveles de azúcar en sangre o a los niveles de insulina?
Lo que la investigación que vi es que puede ser una gran alternativa, ¿verdad?
La clave, y creo que la interpretación específica de la Organización Mundial de la Salud, y quiero ser muy claro al decir esto y la razón por la que lo digo es porque a veces la gente confunde, confunde y mezcla las dos cosas.
19:18
Hablamos de la glucemia.
No estamos hablando de peso.
La gente aquí baja y no calórica, y piensa que la pérdida de peso reduce el azúcar en sangre.
No es eso lo que decimos.
Además, ¿QUIÉN dice que esto no es una herramienta para perder peso?
19:33
Así que quiero dejar muy claro en esta conversación que no es de esto de lo que estamos hablando.
De lo que estoy hablando es de utilizar esta alternativa baja en calorías en lugar del azúcar de mesa como herramienta de gestión para ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre o para ayudar a reducir los picos de azúcar en sangre.
19:54
Vale, ¿cómo se comparan los edulcorantes artificiales con los naturales, como la miel y el sirope de arce?
Porque muchas veces la gente dirá: «Oh, bueno, estoy tomando miel o agave y por lo tanto.
Es mejor que el azúcar.
20:11
Y por eso tengo curiosidad, como, ¿qué?
¿Qué les dices a tus pacientes cuando comparan los edulcorantes artificiales con cosas como la miel, el sirope y el agave?
Así que lo que digo es que, como la miel, el sirope y el agave, siguen siendo azúcares, como la forma en que el cuerpo los percibe y cómo se absorben en el torrente sanguíneo.
20:30
Es decir, los dos sabéis esto y lo otro.
Seguro que cancelas de la misma manera, ¿verdad?
Es como si se produjera un halo de salud, y hacemos todo este loco lavado verde en el que decimos: «Oh, soy tan virtuoso».
Tenía agave o soy muy bueno.
20:46
No tenía azúcar blanco de mesa.
Tenía la alternativa.
Y es una alternativa.
Es una opción diferente.
Tienen diferentes perfiles nutricionales, dependiendo de dónde obtengas el sirope de arce y de si es artesano o no, ya sabes que puede tener más vitaminas y minerales, pero esa cucharada sigue teniendo 15 gramos de hidratos de carbono.
21:09
Es, ¿sabes lo que quiero decir?
Es el azúcar, la forma en que el cuerpo lo percibe.
Así que lo que le digo a la gente es que si tienes una razón para no tomarlos, y por ejemplo, algunos de mis pacientes como los gastrointestinales que tienen reacciones, ciertos tipos de azúcares no pueden tolerar la gran variedad que hay, ésa es una razón para modificarlos.
21:34
Si quieres modificar en función del gusto, así es como se modifica.
Si quieres modificar en función de la asequibilidad y de lo que tengas acceso en tu zona, modifica.
Pero decir que tomas sirope de arce en lugar de azúcar blanco de mesa no significa en realidad que seas intrínsecamente mejor o que estés haciendo una mejor elección.
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Ya eres bueno como eres, así que dejémoslo claro.
Pero uno no es mejor que el otro.
Todos tienen su utilidad.
Sí, mi favorito es cuando la gente dice, bueno, es azúcar moreno, Como si no supiera de dónde viene esto.
Son como, bueno, el es azúcar moreno, es mejor que el azúcar blanco.
22:16
En realidad es lo mismo.
Lo es.
Chris, como has dicho, afecta igual a tu cuerpo.
Sí, así es.
Y la cosa para mí, como lo que yo, cuanto más tiempo paso en este espacio, más me doy cuenta de que hay tanta información contradictoria y tanta confusión en torno al acto de comer y la salud metabólica que la gente le añade una virtud.
22:44
Y es como la raíz de todo esto, ¿verdad?
De lo que estamos hablando es de que alguien que intenta centrar su atención en sus niveles de azúcar en sangre tiene opciones que realmente favorecen los resultados de su salud.
Y sin embargo, cuando damos opciones a la gente, luego la gente les condena por utilizar realmente las opciones.
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Y yo digo, claro, tú dices, espera un segundo.
Así que ahora culpamos a la gente por aprovecharse de lo que se ha creado como sistema de apoyo.
Sí, dilo más alto para la gente de atrás.
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Es decir, estaba a punto de irme a otro sitio, pero luego pensé: «¿Sabes qué? Sigamos por el buen camino».
Creo que es, me alegro de que lo digas porque, de nuevo, la virtud moral con las opciones, creo que al fin y al cabo, tenemos opciones y eso es algo hermoso.
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Y, por supuesto, el acceso es también, como has mencionado, una consideración.
Así que quizá algunas personas tengan menos opciones y tengamos que apoyar lo que la gente elija como la mejor opción dadas sus circunstancias, sus preferencias, todas esas cosas.
Correcto.
Estoy de acuerdo.
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Y la otra cosa tambien, Jess, tengo que dar un toque es, como he dicho antes, creo que es realmente importante en esta conversacion ser super claros en que no estamos centrando el peso o la dieta como he dicho, Pero como quiero decirlo de nuevo, porque a menudo, especialmente con estas opciones, los edulcorantes bajos y sin calorias, la gente lo pone en la categoria de comida de dieta.
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Y luego, especialmente cuando hablamos de cosas como reducir la glucemia, la gente piensa que hacer dieta, y quiero ser claro, estamos hablando de modificar un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular y otras disfunciones metabólicas.
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Así es la conversación, ¿verdad?
Así que estamos hablando de cómo podemos utilizar las herramientas que están a nuestra disposición y a la de nuestros pacientes para mejorar realmente nuestros resultados sanitarios.
Esa es la conversación, sí.
Sí, algo que surge a menudo entre las personas que tienen diabetes es si debo tomar menos bebidas azucaradas o si debo seguir la dieta alternativa y tomar más, especialmente en el caso de las personas que tienen una diabetes no controlada.
25:07
Porque creo que las, ya sabes, bebidas dietéticas y los edulcorantes no nutritivos, pueden ser muy útiles para alguien que tiene una CI A1 no sé de como el 10% donde ellos, ya sabes, están realmente tratando de ser conscientes de la cantidad de azúcar añadido que están tomando.
Y entonces es como, bueno, ¿debería tomar sólo 4 onzas de zumo o debería tomar una bebida dietética de 20 onzas?
25:32
¿Qué opinas al respecto?
¿Hay sitio para ambos?
¿Es lo que prefieres hacer o qué recomendarías?
Eso es interesante.
Así que aquí es donde digo que realmente vamos a personalizar.
Pero si tuviera que dar como un general, diría esto para la persona que quiere tomar el refresco normal y es como, no, voy a tomar el refresco normal y no hay conversación.
25:54
Entonces empiezo a decir, bueno, ¿cuánto podemos modificar la cantidad que estás teniendo, verdad?
Y, ¿podemos respaldarlo con una comida, verdad?
Así que me pregunto, ¿podemos modificar la cantidad y podemos retroceder hasta una comida porque es un hidrato de carbono líquido?
Y pienso que, como dietistas y médicos, nuestro trabajo es cuidar de nuestros pacientes, ¿verdad?
26:15
Así que soy el guardián de las entrañas y me pregunto: ¿cómo puedo ayudar a tus entrañas?
Y entonces me pregunto, ¿podrías respaldarlo con una comida?
Si puedes, entonces me parece fantástico.
Y si puedes modificar la cantidad, será menos vertedero al entrar.
Así que esa es una conversación que tendré.
26:33
Y luego para la gente que es como, oh, me encanta mi refresco light o me encantan mis refrescos 0 y yo soy como, OK, eso también está bien.
Mi pregunta es, ¿cómo te sientes después de haberla tomado?
¿Es satisfactorio?
26:48
¿Provoca el deseo de otra cosa dulce?
¿Desplaza tu ingesta de agua u otras cosas espumosas o té hidratante?
¿Realmente te quita el apetito?
27:05
Y especialmente para la gente que está trabajando en tener niveles de azúcar en sangre, en realidad quiero que comas.
Es decir, quiero que todos coman, que quede claro.
Pero quiero que no te saltes ninguna comida.
Y si está desplazando tu deseo o embotando tu apetito por la comida, entonces es una conversación que quiero tener.
27:23
Y la verdad es que, si estoy pensando en el microbioma intestinal de las personas, quiero verlo en el contexto de todo su patrón de alimentación, ¿verdad?
¿Qué tomas con él?
Y como, ¿con qué estás completando ese patrón alimentario?
27:40
La verdad es que, en realidad, no tengo problemas con la mayoría de los alimentos, las cosas que no quiero que la gente coma son alimentos en mal estado, cosas a las que, ya sabes, son alérgicos, cosas que son tóxicas.
Ahí es donde empiezo a decir, oye, oye, más despacio.
Pero creo que todo es una conversación porque, al fin y al cabo, sabemos que las personas adoptan comportamientos que pueden reproducir.
28:02
Y si no pueden reproducir el comportamiento, no lo hará.
Sí, un gran consejo.
No podía dejar de pensar: chica, tienes buen aspecto cuando apoyas ese carbohidrato.
¿Es un nuevo eslogan?
28:22
¿Qué significa?
¿Quieres respaldarlo?
Decías como respaldarlo conmigo.
No lo sé.
No sé lo que eso significa.
Así que sí, ¿puedes?
Explica lo que quieres decir.
Quieres levantarte y respaldarlo, respaldarlo.
Lo que quiero decir es que lo hagas lo mejor que puedas.
28:43
Trata de no tomar eso como un refresco normal como algo independiente.
Exactamente.
Así que como me gusta la gente, soy una persona muy visual.
Digo las cosas más locas a mis pacientes en sesión y siempre están como, oh, pero eso está atascado.
29:01
Y yo estoy como, sí, así que ya sabes, es como si la gente hubiera oído esto en esta vaina antes.
Pero cuando tienes ahí ese hidrato de carbono líquido, es como un subidón, ¿no?
Pero cuando el hidrato de carbono líquido se consume con una comida, entra más despacio, ¿no?
29:17
Y también hay dudas sobre si es antes, en medio o después, ya sabes, cuánto después.
Pero mi deseo para cualquier persona es que la absorción de cualquier hidrato de carbono que se dirija a su torrente sanguíneo sea lo más lenta posible para ese individuo.
29:34
Sí.
¿Qué opinas de la fruta del monje?
Y veo que es, ya sabes, un ingrediente, un edulcorante que está en muchas cosas.
Creo que está incluso en mi proteína en polvo.
¿Y cómo se compara con los otros tipos de edulcorantes?
Entonces.
29:51
Es muy divertido.
Me preguntaba si debía decir la verdad.
¿Debería, debería ser como honesto?
Así que está la abeja y luego está lo que le digo a la gente primero, te daré como la respuesta bonita, vale.
Así que la fruta del monje es en realidad una planta y también, como has dicho, es uno de los edulcorantes bajos en calorías.
30:10
Lo que dice la investigación en términos de azúcar en sangre es que, en general, el impacto es mínimo.
Lo que significa que la gente no va a tener un pico de azúcar en sangre.
No es tan refinada como la estevia, cita NU.
Para mí, el mayor inconveniente, y cierro los ojos al decir esto, es el desagradable sabor posterior.
30:33
Es súper fuerte.
No lo tolero, recuerda, pero recuerda que no me gusta esta clase de opciones para mí.
Sin embargo, a algunas personas no les importa.
Lo saboreo cuando tomo una proteína en polvo que contiene fruta de monje.
30:49
Estoy como, estoy como, dame el original sin azúcar, por favor.
Y luego haré lo que quiera en comparación o en relación con la estevia.
Por ejemplo, es FDA no ha aprobado la hoja entera de stevia como aditivo alimentario, sólo los productos refinados específicos.
31:10
Y la fruta de monje, como ya he dicho, no es tan refinada como la stevia.
Así que eso es una cosa.
Se puede sustituir del mismo modo que el azúcar y es bastante estable al hornear.
Cuando está en forma líquida, se mezcla bien.
31:27
La clave será conseguir la proporción correcta.
Y recuerdo que una vez horneando, fue en realidad, fue como, Oh Dios mío, fue después de que todos hicierais vuestro primer libro de cocina.
Y estaba trabajando en mi libro de cocina para diabéticos Southern Comfort food.
31:44
Y estaba intentando hacer todas estas recetas con estos edulcorantes bajos en o sin calorías.
Y tuve que utilizar cantidades minúsculas, realmente minúsculas.
Y tenía que tener mucho cuidado, sobre todo con algunos de los que no se absorbían realmente en el tracto gastrointestinal, porque ¿sabes lo que pasa?
32:06
Hay un poco de malestar gastrointestinal.
Y, por supuesto, lo probaba todo.
Y yo estaba como, oh, esto es como, ¿en serio?
Es una buena información porque yo estaba como, oh, me duele el estómago después de comer lo que sea.
Vale, eso ha sido demasiado.
O este sabor está apagado.
Ésa es mi experiencia con la fruta del monje.
32:25
Sí, de acuerdo.
Y has mencionado cuánto estás invirtiendo.
Y ese es un gran punto porque lo que he visto, como por mi madre, por ejemplo, ella usa Splenda y ella es como, oh, voy a usar estos, ya sabes, 4 paquetes de Splenda porque normalmente uso 4 paquetes de azúcar.
32:42
Y yo me pregunto, bueno, ¿no es esto mucho más dulce que el azúcar normal?
Así que, cuando la gente piensa en las conversiones en general, ¿deberían utilizar mucho menos porque es mucho más dulce?
¿Y cuánto deberían consumir?
32:59
¿Hay algún límite?
Si te pasas de esa cantidad, podrías tener molestias gastrointestinales u otros efectos secundarios desagradables.
Sí.
Así que aquí es donde digo que tú te conoces mejor, como al 100%, porque creo que 40 miligramos por kilogramo de peso corporal era la IDA para el aspartamo.
33:20
Así que 40 gramos por miligramo de peso corporal es como la ingesta de aspartamo.
Eso significa que puedes consumir bastante.
Sin embargo, diré que para las personas que tienen un intestino sensible, ni siquiera pueden tocar ese límite superior.
33:39
Aquí es donde tienes que escucharte, porque como he dicho, cuando cocinaba con algunos de esos ingredientes, descubrí que incluso, ya sabes, una taza en un pastel entero o algo así me producía una reacción.
Y no considero que tenga un sistema gastrointestinal sensible.
33:59
Lo que yo diría a la gente que quiere utilizar regularmente esos edulcorantes bajos en o sin calorías es que piensen en sus papilas gustativas, ¿verdad?
Como tú has dicho, Wendy, si tu madre está como poniendo no sé cuánto, pero si se siente como, vaya, es muy dulce.
34:19
Y luego las cosas reales que tienen azúcar de mesa no cuadran.
Es como un reentrenamiento de tu percepción.
Y por eso diría que hay que andarse con cuidado.
De nuevo, sale a relucir mi parcialidad porque no soy amante de los dulces.
34:36
Así que pienso que la cucharilla está bien.
Tengo una cucharilla.
Pero hay gente que puede decir, ¿sabes qué?, prefiero un poco más, pero creo que también es una oportunidad para que la gente, compre lo que compre, lea realmente el panel de información nutricional.
34:54
Y sé que esto es algo que decimos como clínicos todo el tiempo y la gente es como tú y tu lee el panel.
No quiero hacerlo, pero ya sabes, porque siempre estamos fuera lee el panel de información nutricional.
Son como, chica, no voy a hacer eso.
Sin embargo, tendrá una ración, y normalmente hay una pequeña recomendación que dice algo así como.
35:16
Si utilizas esto en lugar de esto, no necesitas más que XML, así que sigue las instrucciones del paquete.
Sí, súper útil.
Sí, mucho.
Útil.
Ha sido una gran conversación.
Siento que he aprendido mucho, y estoy segura de que los miembros de nuestro público también.
35:36
Para la gente que quiere saber más de ti, encontrarte en Internet, seguirte e incluso trabajar contigo y con los miembros de tu equipo, ¿dónde pueden encontrarte?
Así que diría a la gente que, cuando no estén trabajando con todos vosotros y con los miembros de vuestro equipo, pueden acudir a nosotros.
Los dos sabéis que cuando ganamos todos, ganamos todos.
35:56
Así que allá vamos.
Pero para la gente que esté interesada en saber más sobre mí, pueden seguirme a través de las redes sociales en Maya Feller Rd.
Si quieren sumergirse en el libro de cocina Comer de nuestras raíces, pueden conseguir ese libro de cocina en todos los sitios donde se vendan libros, y también pueden dirigirse a mi sitio web si quieren trabajar con uno de los dietistas del equipo.
36:18
Aceptamos nuevos pacientes.
¿Y qué pasa con tu podcast?
Oh sí, Dios mío, si quieres, te conozco.
Así que sí, si quieres oírme semanalmente en tu oreja con mi increíble coanfitriona, la doctora Kavita Patel, desglosamos todo tipo de cosas a través de Wellness y vamos a fondo, nos sumergimos y mantenemos conversaciones con algunas de las personas que como podrían considerarse del otro lado del pasillo porque queremos saber.
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Y nos preguntamos, bueno, ¿cómo funciona esto cuando pensamos en la accesibilidad y la inclusividad?
¿Cómo funciona esto?
Así que puedes dirigirte a cualquier lugar en el que escuches tu podcast y ahora puedes encontrarnos bien.
Vale, no puedo esperar.
Muy bien, muchas gracias, Maya.
37:10
Gracias a los dos por recibirme, podría hablar con vosotros eternamente y espero que volvamos a hacerlo.
Gracias por acompañarnos en el episodio de hoy.
Si está interesado en recibir asesoramiento nutricional de uno de nuestros expertos dietistas para ayudarle a mejorar su prediabetes o diabetes, visítenos en diabetesdigital.co.
37:30
Además, si te ha resultado útil nuestra conversación, haznos un favor y valora y reseña este podcast en iTunes, además de compartirlo con alguien a quien le pueda resultar útil.
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Y sintoniza todos los miércoles para conocer las ideas prácticas, inclusivas y culturalmente humildes sobre la diabetes.
37:50
Nos vemos luego.
Adiós.
Los edulcorantes artificiales ofrecen a las personas que padecen diabetes una valiosa alternativa al azúcar, permitiéndoles saborear el dulce sin afectar a sus niveles de glucosa en sangre. Aunque en general son seguros, debes mantenerte informado y adaptar su uso a tus necesidades específicas. Si conoces sus distintos tipos, sus efectos sobre la salud y cómo utilizarlos correctamente, ¡podrás tomar decisiones que favorezcan tu bienestar!
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